Verarbeitetes Fleisch ist Fleisch, das geräuchert, gepökelt oder getrocknet wurde, meistens um es länger haltbar zu machen. In den letzten Jahren hat sich immer stärker herauskristallisiert, dass verarbeitete Fleischprodukte sich negativ auf die Gesundheit auswirken.
Die negativen Folgen für die Gesundheit konnten bislang noch keinem spezifischen Bestandteil zugeschrieben werden. Verarbeitete Fleischprodukte enthalten oft Zusätze wie Nitrat oder Nitrit.
Außerdem enthält verarbeitetes Fleisch oft mehr gesättigte Fettsäuren als naturbelassenes Fleisch. Beispiele für verarbeitetes Fleisch sind Aufschnitt, zum Beispiel Schinken, Salami und Leberwurst, und Fleischprodukte wie zum Beispiel Wurst, vorgeformte Hacksteaks und gewürztes und mariniertes Fleisch. Hackfleisch wird nicht als verarbeitetes Fleisch betrachtet. Das meiste verarbeitete Fleisch ist rotes Fleisch.
Verarbeitetes Fleisch und Ihre Gesundheit
Verarbeitetes Fleisch wirkt sich in mehrerer Weise auf die Gesundheit aus.
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